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Types et qualité

On distingue deux grandes qualités de vanille.

La vanille Noire : Dîte « vanille gourmet », elle est utilisée généralement pour la préparation culinaire et tout ce qui s’en rapporte.

La vanille rouge non fendue et rouge fendue : type de vanille destiné généralement au marché de l’extraction.

Il existe par ailleurs plusieurs longueurs de gousses :

Longues : de 13cm à 20cm voire 21cm.
Courtes : inférieures à 13cm.
« Cuts » : Ivanilles coupées à leurs extrémités.

La vanille peut enfin être commercialisée sous forme de poudre et de graine.

Notre connaissance de ce produit et de son processus de préparation nous permettent de maîtriser et d’assurer le tri de ces différentes longueurs et qualités pour offrir à nos clients des gousses à la fois homogènes et stables.