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Pour assurer à nos clients un produit compétitif et de qualité nous maitrisons toutes les étapes de la production, de la culture jusqu’à l’exportation.

En « sous bois » pour une culture extensive : Nous réservons plusieurs centaines d’hectares de terrains cultivables en zone rurale pour cette pratique.
« Sous ombrières », pour une culture intensive : Le domaine de Maherfody fait ici figure d’exception, nous sommes aujourd’hui les seules à Madagascar à y expérimenter cette technique. En « sous bois » pour une culture extensive : Nous réservons plusieurs centaines d’hectares de terrains cultivables en zone rurale pour cette pratique.
« Sous ombrières », pour une culture intensive : Le domaine de Maherfody fait ici figure d’exception, nous sommes aujourd’hui les seules à Madagascar à y expérimenter cette technique.

Nos propres cultures ne suffisent pas pour assurer une production en quantité. C’est pourquoi nous nous efforçons, lors de chaque campagne, d’être organisé, disponible et présent sur les sites de ventes, même les plus reculés, pour disposer des meilleurs offres et meilleurs qualités de vanille.

Chaque année, la campagne de vanille verte s’organise aux alentours des mois de juin et juillet sur les marchés « tsena » de collectes vertes qui se tiennent principalement dans les chefs lieux des villages ... Nos propres cultures ne suffisent pas pour assurer une production en quantité. C’est pourquoi nous nous efforçons, lors de chaque campagne, d’être organisé, disponible et présent sur les sites de ventes, même les plus reculés, pour disposer des meilleurs offres et meilleurs qualités de vanille.

Chaque année, la campagne de vanille verte s’organise aux alentours des mois de juin et juillet sur les marchés « tsena » de collectes vertes qui se tiennent principalement dans les chefs lieux des villages de brousses, ou les planteurs se réunissent pour présenter leur production. Nous participons à ces marchés pour collecter les meilleures vanilles vertes disponibles afin d’en tirer les meilleurs gousses préparées. On collecte de préférence, pour s’assurer une vanille préparée de qualité, les vanilles vertes cueillies à maturité, non fendues et longues.

Nous travaillons également et depuis de nombreuses années avec des collecteurs et préparateurs privilégiés, les meilleurs dans leurs domaines respectifs, avec qui nous avons su tisser des liens solides basés sur la confiance et le professionnalisme.

Nos campagnes de collecte « vrac » (vanille dont la préparation est plus ou moins avancée) s’organisent ainsi avec nos préparateurs à partir du mois d’octobre et ceux jusqu’au mois de mars.

Le travail de la vanille est un procédé long et minutieux. Tirer la quintessence de ce produit d’exception nécessite un suivi constant, rigoureux et la manipulation quotidienne de chaque gousse tout au long de ce délicat processus appelé « préparation », et justifiant à lui seul, la valeur marchande de la vanille. Allier patience, rigueur et savoir faire constitue ici, notre marque de fabrique.

Pour faire apparaître l'odeur caractéristique de la vanille, il faut qu'elles subissent un traitement pour libérer ... Le travail de la vanille est un procédé long et minutieux. Tirer la quintessence de ce produit d’exception nécessite un suivi constant, rigoureux et la manipulation quotidienne de chaque gousse tout au long de ce délicat processus appelé « préparation », et justifiant à lui seul, la valeur marchande de la vanille. Allier patience, rigueur et savoir faire constitue ici, notre marque de fabrique.

Pour faire apparaître l'odeur caractéristique de la vanille, il faut qu'elles subissent un traitement pour libérer la vanilline. La transformation de ces fruits, jusqu’alors parfaitement inodores, en une épice moelleuse et agréablement parfumée nécessite une préparation minutieuse et méthodique dont voici les principes :

La préparation commence par un choc brutal (l’échaudage) qui a pour but de « tuer » la gousse de vanille. S’en suit dès lors, une série d’opérations de transformation, de séchage et de tri qui dure près de huit mois, avant d’aboutir à la gousse de vanille commercialisable et prête à l’exportation.

La préparation à l’eau chaude consiste à favoriser la formation du parfum, à donner aux gousses un bel aspect, à éviter leur déhiscence et à les rendre aptes à bien se conserver.

Etape 1 – l’échaudage : les gousses sont plongées dans un bain à 60-70 °C pendant environ 3 minutes, dans des paniers d’osier.

Etape 2 – l’étuvage : on place les gousses dans des couvertures en laine dans de grandes caisses pendant près de 13 heures. C’est là que, maintenues au chaud, elles perdent leur eau et acquiert leur belle couleur noire.

Etape 3 – le séchage : pendant 2 à 6 semaines, nous séchons les gousses au soleil. La manière dont on les sèche va influencer sur leur qualité. Pour obtenir une meilleure qualité il faut ensuite les laisser sécher 1 mois à l'ombre sur ce qu’on appelle des « claies ».

Etape 4 – le triage : Il s’agit d’écarter les gousses de moins bonne qualité qui risqueraient de « déteindre » sur le reste de la production. Ces gousses au taux d’humidité et teneur en vanilline moindre, sont destinées à l’industrie pour le marché de l’extraction.

Etape 5 – l’affinage : Les gousses sont placées dans des malles en bois habillées de papier sulfurisé. C’est au cours de cette étape que les gousses développent leur arôme. On surveille de manière régulière les gousses afin d’écarter d’éventuelles gousses moisies, et d’éviter toute contamination. L’affinage se fait pendant environ 6 mois.

Etape 6 – le classement/mesurage : on trie les gousses par qualité et par taille. Plus une gousse est longue, noire et charnue, plus elle a de la valeur.

Toutes ces étapes nécessitent une organisation pointue, réfléchie et une grande capacité d’adaptation, des magasins vastes et ordonnées ainsi que de grande terrasses ensoleillées suffisamment étendue pour y sécher de grande quantité de vanille. Notre expérience et nos infrastructures nous offrent les ingrédients d’une production dense et de qualité.

Etape 7 – le conditionnement : les gousses sont ensuite conditionnées dans des cartons en bottes de vanille de même longueur et de même qualité. Le conditionnement en sachet alimentaire hermétique préserve les gousses de tout dessèchement et perte d'arôme.

Les gousses prêtes à la vente sont celles qui sont suffisamment sèches et encore souples, celles qui garantissent le meilleur des arômes. Au final, il aura fallu 1 kilo de vanille verte pour obtenir 200 grammes de vanille sèche ainsi ... Etape 7 – le conditionnement : les gousses sont ensuite conditionnées dans des cartons en bottes de vanille de même longueur et de même qualité. Le conditionnement en sachet alimentaire hermétique préserve les gousses de tout dessèchement et perte d'arôme.

Les gousses prêtes à la vente sont celles qui sont suffisamment sèches et encore souples, celles qui garantissent le meilleur des arômes. Au final, il aura fallu 1 kilo de vanille verte pour obtenir 200 grammes de vanille sèche ainsi que 19 mois entre le moment de fécondation de la fleur et celui de la vente de ses fruits. Ce processus si long et minutieux nécessite une main d’œuvre qualifiée, absolument irremplaçable par des machines, et explique en partie un prix à l’exportation élevé.

Etape 8 : L’exportation :
Logistique et exportation constituent un point clé de notre activité. Afin de satisfaire tout les besoins et exigences de nos clients nous avons appris à maitriser notre chaîne logistique, du convoi de notre marchandise par camion, à la mise à FOB sur navire en partance pour l’international.
Nos utilitaires assurent la logistique et le convoi de la marchandise, des marchés de vanille vers nos magasins. Nos camions assurent l’évacuation de notre vanille conditionnée vers les aéroports de la région pour envoi de notre marchandise par frêt aérien, vers les ports pour mise à FOB sur navire.
Tradition vanille. Souvent, lorsque la vanille est convoyée par bateau du port d’Antalaha à celui de Tamatava pour transbordement dans des containers en partance vers l’internationale, la vanille est arrimée dans les calles de boutres, bateaux typiques d’Antalaha qui ont fait la réputation du chantier navale de la ville.

Notre savoir faire organisationnels dans la logistique du transport de marchandise et de l’exportation nous permet aussi d’assurer tout au long du processus de production la traçabilité des vanilles biologiques et issues du commerce équitable, enjeu majeur de ces étapes.